ljubezen iz otroštva
Vse se je začelo, ko sem se, kot mala deklica zaradi težke izgovorjave svojega imena začela predstavljali kot Yauya. Prav tako sem v mladih letih zelo rada pekla in pomagala v kuhinji. Ta ljubezen mi ni dala miru tudi, ko sem razmišljala o svojem poklicu in karieri. Leta 2015 sem maturirala iz gastronomije, turizma in slaščičarstva in nato 5 let vodila slaščičarsko proizvodnjo ter se izobraževala po Evropi še več pa sama doma.
samostojni začetki
Želja po lastni delavnici in samostojni poti pa mi ni dala miru, zato sem se v času epidemije odločila, da začnem svojo poslovno pot. V Kašlju, na obrobju Ljubljane, sem opremila in odprla svojo delavnico in so se začeli razvijati recepti in nastajati prve Yauya monoporcijske torte.
Prve sladice in prvi naročniki
Na začetku se je prodaja odvijala preko spleta in in osebnih prevzemov, kmalu pa sem začela izdelovati tudi monoporcijske sladice, za različne kavarne, lokale in hotele po Sloveniji. Zadovoljnih strank je bilo vse več, zato se mi je začela porajati ideja o svojem prostoru, slaščičarni in kavarni.
Bor se pridruži
Proti koncu leta 2022 se je obseg dela večal, zato mi je na pomoč priskočil še mož Bor. Na začetku je pomagal pri pomivanju posode, dostavah in pripravi biskvitov, hitro pa se je učil tudi osnov priprave sladic. Istočasno se je želja po svojem pastry shopu in kavarni samo večala.
Nov prostor, nove ideje
V začetku leta 2023 sva na Bregu našla ravno pravi prostor in takoj sva začela z idejno zasnovo, kmalu za tem pa s prenovo in opremljanjem. Tja se je na hitro preselila tudi proizvodnja. V vmesnem času sva se v kavarni in prežarni Stow učila o pripravi kavnega napitka in specifikacijah različnih kav.
Yauya zares zaživi
4. julija 2023 je Yauya na Bregu 12 tudi uradno odprla svoja vrata. Čeprav je manjkalo kar nekaj stvari sva s pomočjo družine in dobrega prijatelja Jakoba začela zgodbo Yauye, kot jo poznamo danes. Gostje so nas začeli spoznavati ter uživati v bogati izbiri monoporcijskih sladic, slanih focaccia sendvičev, odlični kavi in še boljšem ambientu. Z Borom sva še danes neizmerno hvaležna za vse dobre ljudi, ki ste nas obiskali in Yauyo obiskujete še danes.
Ekipa, ki diha z Yauyo
Čas v Yauyi pa je tekel zelo hitro in kmalu so se nam pridružili novi člani ekipe, ki so s svojo energijo in željo dodali piko na i. Hitro se je širila tudi ponudba z okusnim Yauya panetton-om, slavnimi Chef’s special cookie-ji in vsemi nove sladice, ki sem jih skrbno razvila. Prostor je postajal premajhen zato smo kmali dodali zunanji vrt in z njim tudi naš posebni gelato.
Rast v večji prostor
Konec novembra 2024 smo uredili in povečali še zadnji notranji del in s tem pridobili dodatni prostor za pripravo gelata in panettonov. Prostor je namenjen tudi vsem gostom, še posebaj pa zaživi v zimskem času.
